V N Pâtes moyen épeautre Dicoccum

Très riche en protéines (14,6%), fibres importantes (3,6%) et en plus de conserver toutes les caractéristiques typiques déjà indiquées de la semoule Cappelli, elle possède la richesse nutraceutique typique de l'épeautre Dicoccum, ou moyen épeautre : faible en gras saturés (moins de 20%), riche en sels minéraux mais surtout en zinc, cuivre, manganèse, sélénium et magnésium importants pour les activités de nombreuses enzymes, pour la stabilité cellulaire, pour les fonctions cardiaques et pour lutter contre le stress et la fatigue.Petite curiosité: en raison de la forte teneur en magnésium, l'épeautre a toujours été appelé «le magnat de la terre».